La terre brute, avant d'être tamisée, était préalablement broyée, afin de séparer le gravier brut de l'argile plus fine.

La terre blanche était étalée sur une grande aire circulaire de 10 à 15 mètres de diamètre. Le broyage était effectué à l'aide de grosses meules en pierre, de forme cylindrique, tirées par des chevaux.

Derrière le rouleau était attelée un petite herse en bois qui permettait d'éviter un trop grand compactage de la terre.

Le broyage s'effectuait en trois séances d'une quinzaine de minutes.

Entre chaque séance, la terre était raclée à l'aide d'une lame de décompactage, puis, elle était roulée à nouveau.

Lorsque la terre était suffisamment broyée, elle était rassemblée en anneau pour être tamisée.

On aperçoit au second plan de la photographie de gauche, contre le "fenier", le type de tamis qui était utilisé.